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Salud Integral

  Se habla mucho sobre los efectos del gluten en el organismo, ¿pero sabrías identificar si se trata de una alergia, una intolerancia o simplemente de una sensibilidad? Aprende las claves para diferenciar cada patología y ponerle remedio. ¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la avena, cebada y en algunos híbridos y derivados. El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa de harina en nuestros preparados de repostería, dando esponjosidad y consistencia a nuestros panes y bollería. Las prolaminas y las glutelinas son las que le confieren ésta propiedad. Por éste motivo a veces se utiliza como espesante. En realidad, el gluten es una mezcla de proteínas de bajo valor nutricional y biológico debido a la deficiencia en aminoácidos esenciales.   ¿Soy celiaco? Vamos a definir en primera instancia que es la celiaquía. La

  ¿Por qué la proteína de quínoa es considerada una proteína de alto valor biológico? ¿Qué nos aporta de más en comparación con otros alimentos? Definición de proteína Quizá deberíamos comenzar explicando qué es una proteína y que función tienen en nuestro organismo. Las proteínas, son moléculas formadas por aminoácidos que se unen entre sí mediante lo que llamamos un enlace peptídico, es decir, se une el grupo amino -NH2 de un aminoácido, con el grupo carboxilo de otro (-COOH) formando grandes cadenas estructurales. Las proteínas están formadas por: -Nitrógeno -Oxígeno -Hidrógeno -Carbono Según el código genético de cada individuo, el orden, estructura y disposición puede variar de una persona a otra. -Las proteínas están presentes en todas las células de nuestro organismo y llevan a cabo infinidad de procesos biológicos. ¿Para qué sirven las proteínas? Simplificando mucho podríamos decir que las proteínas intervienen en el sistema de sostén del organismo, determinando la

He decidido comer bien!, Pero ¿porqué nos cuesta tanto el cambio? Algunos consejos para detoxificar nuestro cuerpo después de las navidades! Vamos a hablar de las resistencias a las que nos enfrentamos a la hora de plantear un cambio de alimentación y cómo podemos llegar a superarlas siguiendo los planteamientos y el enfoque de una metodología muy efectiva. Las justificaciones más comunes para no llevar a cabo nuestro objetivo de alimentarnos de una forma más saludable son siempre las mismas: falta de voluntad, falta de tiempo para cocinar o comprar, ansiedad motivada por problemas emocionales o estrés laboral, etc. Pues bien, detrás de estos pretextos lo que encontramos es una falta de confianza y convicción en nuestros propósitos. Hay tres aspectos muy importantes que hay que tener en cuenta antes de iniciar el cambio. El primero de ellos es la toma de conciencia; saber

Patés veganos, sabrosos y caseros

La oferta en patés vegetales sanos y variados crece constantemente, pero en la gran mayoría son bastante caros y eso a pesar de que se pueden elaborar fácilmente en casa. Al pan recién hecho se puede untar deliciosos patés caseros para el desayuno, la cena o incluso en el trabajo. Como base sirven frutos secos, semillas, legumbres o verdura. A estos ingredientes principales le damos un toque extra de sabor con hierbas, especies o ajo. Y listo está el paté. En un frasco cerrado se conserva durante unos días en la nevera. Os queremos presentar cinco sencillas recetas como alternativa a embutidos, quesos y patés convencionales:

Pequeño, negro y sano

Las semillas lo tienen todo: Están ricos en fibra y proteína, rebosan de antioxidantes, tienen más calcio que la leche, están ricos en ácidos grasos omega 3 y contienen minerales y vitaminas. Ya que la semilla diminuta antes del consumo tiene que estar puesto primero en remojo en agua, leche, zumo o yogur para aumentar su tamaño por aproximadamente diez veces más, nos sacia bastante bien. Su sabor es suave y agradable y por eso apto para todo tipo de recetas: Pan, bizcocho, ensalada, postres y batidos. La fantasía allí no tiene límites. Nosotros revelamos nuestra receta favorita del pequeño grano negro.