Risotto con quínoa y setas

By enero 30, 2017Recetas
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Experiencia gastronómica andina

Una alternativa exquisita con el grano milagroso de la quinoa hace el risotto más sano y da al plato un fino toque a nuez. Ese sabor propio del “Arroz de Inka” armoniza de manera fantástica en combinación con setas del bosque y crea de la variante del risotto de los Andes un menú ideal para invitados.

INGREDIENTES:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 cebollas grandes
  • 200 g seta de calabaza, como alternativa champiñones
  • 125 nata
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Cebollino
  • Nuez moscada
  • 1 hoja de Laurel
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

PREPARACIÓN:
Lavar la quinoa bajo agua corriente y tostarla brevemente sin aceite en la sartén. Después añadir 3 tazas de agua y hervirlo con una hoja de laurel con temperatura baja durante aproximadamente 12 a 15 minutos.
Calentar aceite en una sartén. Cortar la cebolla en daditos pequeños y las setas en tiras. Sofreírlo juntos y rebajarlo con un chorrito de vino blanco. Poner una pizca de nuez moscada, sal y pimienta según gusto.
Añadir la quinoa recién preparada, el cebollino cortado y la nata. Mezclarlo bien y hervirlo un instante hasta obtener una textura cremosa.

Echar queso rallado encima del plato antes de servir.
¡DISFRUTA DE TU COMIDA!